かいわれ大根の育て方｜水耕栽培で年中簡単【初心者向け】

かいわれ大根は、水耕栽培で一年中育てられる初心者向けの野菜です。土を使わず、室内でも簡単に育てられるため、家庭菜園やベランダ菜園が初めての方にも人気があります。
この記事では、実際に育てた写真付きで、かいわれ大根の育て方を「種まきから収穫まで」分かりやすく解説します。発芽しない原因や、徒長（ひょろひょろに伸びてしまう）といった失敗しやすいポイントについても触れているので、これから育てる方の参考になるはずです。
かいわれ大根は短期間で収穫でき、必要な道具も少ないため、季節を問わず気軽に始められます。ぜひご家庭で、採れたての新鮮なかいわれ大根を味わってみてください。

失敗しやすいポイント｜かいわれ大根をうまく育てるコツ

① 水を入れすぎて種が腐ってしまう

かいわれ大根は水耕栽培で育てますが、種が水に完全に浸かってしまうと発芽せず腐ってしまうことがあります。水は容器の底にうっすら溜まる程度にし、種が直接水没しないように注意しましょう。

② 日光不足でひょろひょろに伸びる（徒長）

発芽後に日光が不足すると、茎だけが細く長く伸びてしまい、食感や見た目が悪くなります。発芽までは暗所で問題ありませんが、芽が出たら窓辺など明るい場所に移動させ、しっかり光を当てることが大切です。

③ 風通しが悪くカビが発生する

室内で育てる場合、湿度が高く風通しが悪いとカビが発生しやすくなります。毎日水を入れ替え、直射日光を避けつつも風が通る場所に置くことで、清潔な状態を保てます。

室内栽培が不安な方は、1月に植えるおすすめ野菜でも紹介しているように、短期間で収穫できる野菜から始めるのがおすすめです。

かいわれ大根の育て方・とっても簡単な水耕栽培

・種まき時期：10月～6月頃　※雑菌やカビに注意をすれば真夏でも栽培が可能
・収穫時期：種まきから1週間～10日位

かいわれ大根は種まきから収穫までが1週間～10日と短く、家庭菜園初心者の方でも簡単に育てることができます。
プランターや土を必要としない水耕栽培ができるので、虫が苦手な方にもおすすめ。
容器の選び方や育てるコツなどを写真入りで詳しく解説しています。

かいわれ大根の育て方（主な流れ）

かいわれ大根の育て方についてまとめています。

種を撒く
水がこぼれないように容器にキッチンペーパーや薄いスポンジなどを置き、全体的に種を撒きます。
その後は暗い場所（できれば光が全く入らない場所）に置いておき、毎日水替えをしながら芽が出てくるのを待ちます。
発芽後２～３日は同じく暗い場所へ置いておき、双葉が開いてくるのを待ちます。

日光浴をさせる
発芽後、4～5cm位の大きさになれば日の光に当てます。
窓際などの明るい場所へ移動しましょう。※直射日光には弱いので、レースカーテンなどで遮光するようにしましょう。

かいわれ大根は日光の当たる方向へ伸びていきますので、途中で曲がってきた場合は容器の置く場所や向きなどを工夫してみましょう。曲がったままでも栄養や味に変わりはありませんので、気にならない方は工夫は不要です。

いざ！収穫
双葉が開き、茎が10cmほどまで伸びてきたらいよいよ収穫です。
根っこから抜く必要はなく、根元をハサミで切り取ればOK！
全てを一気に収穫する必要はなく、食べる分だけをカットして数回に分けて収穫しても大丈夫です。

再収穫のため、再び窓際へ
収穫後は捨てずに水を変えて再度放置しておきます。
切り取った根元部分から再度かいわれ大根が出てきますので、水替えをしながら再び伸びるのを待ちましょう。

何度も収穫し続けることができるのがカイワレ大根の魅力の一つですね

それでは、次の章からは実際に育てた栽培記録として、写真付きで解説していきます。

かいわれ大根の育て方（実践・栽培日記）種まき

かいわれ大根の育て方について実際に私が育てている様子を写真を使って説明しています。
今回、種を撒いたのは2022年11月21日。

その後、1日ごとに経過観察とともに写真を撮りましたので、その時の様子を掲載しています。
実施に育ててみるとどんな感じになるのか？を想像しながらご覧ください。

かいわれ大根を育てる容器について
毎日の水替えが必要なので、水切りネットなどがセットになった容器がおすすめ。
スプラウト栽培キットだと種もセットで売られていることがあるので手早く揃えたい人におすすめ

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土台を準備する
1cm位の薄いスポンジなどでもいいですが、キッチンペーパーでも大丈夫です。
キッチンペーパーの場合は3～4重になるように使用します。
今回はキッチンペーパーを2枚折って使用しています。

まずはキッチンペーパーを半分に折って

容器に収まるようにさらに折ります。※折らずにカットしてもOK

その2枚を重ねて

容器の底に敷きます。

種をまく

敷いたキッチンペーパーを水に浸します。

今回使用した健康野菜のかいわれ大根の種

一粒が5ミリ位の大きさです。

その種をキッチンペーパーの上にパラパラっと撒きます。

種が重ならないよう、容器の中にまんべんなく振り分けます。※別にピンセットを使う必要はありませんが、私はこの方がやりやすかったので使用しています。

これで種まきが完了

暗い場所で保管

あとは暗い場所に保管しておきます。※アルミホイルなどで覆っておいてもOK
毎日の水替えは忘れずに！

かいわれ大根の育て方（実践・栽培日記）～収穫まで

月日	かいわれ大根の水耕栽培記録
【1日目】 11月22日	種をまいた翌日の様子種の表面が割れて芽が見えてきています。乾かないように霧吹きでシュシュっと水をかけて全体を濡らしておきます。終わればまた暗い場所へ保管させます。
【2日目】 11月23日	種を撒いてから2日目全体的に発芽か確認できた。まだ根が張っているわけではないので、水を交換する際は少量にして、霧吹きで全体を濡らしつつ全体が少し浸かる程度まで水を入れます。芽が出たてなので、今日も暗い場所保管しておきます。
【3日目】 11月24日	種をまいて３日目が経過２日目よりも少し成長が見られます。もう少し伸びるまで暗い場所に保管しておきます。
【4日目】 11月25日	種をまいて４日目が経過前日に比べると全体的に少しずつ伸びてきた感じがします。この時点ではまだ根も貼っていない状態で、水替え時に水を入れすぎると流されて場所が移動してしまいます。
【5日目】 11月26日	種をまいて５日目ようやく光を求めて上に伸びてきてくれました。今晩は暗い場所で保管して、明日の日中は直射日光の当たらない窓際にでも移動させますか＾＾
【6日目】 11月27日	種を撒いて６日目伸びが少し足りないかな？今日は日中に窓際へ移動予定でしたが、すっかり忘れていました。明日は朝から窓際へ移動します。
【7日目】 11月28日	日中を明るい窓際へ移動前日は出し忘れていましたが、引き続き全体的に伸びてきているので、直射日光が当たらないように北東の窓際に置きました。今日は曇りなので直射日光が当たることはありませんが、直接日光が当たるようならレースカーテンで遮光するか、少し違う場所に置くようにしましょう。それにしても量が少ないですね。もっとワサワサ～っと伸びてくるのを想像していたのですが、種を撒く量が少なかったようです。今回うまくいけば次回は撒く量をもっと多めにしようと思います。窓際へ移動させて半日後夜には双葉がうっすらと緑色になっていました。この調子でしっかりと育ってくれることを願いましょう♪
【8日目】 11月29日	全体的に伸びつつ、緑感が増してきましたね。水替えをしながらこのままもう数日待ちましょう。
【9日目】 11月30日	前日とあまり変わりのないように見えますが・・・短かったかいわれ大根も少し伸び、見栄えも変わらないようにも見えますが、全体的には順調に育ってくれているのでしょう。
【10日目】 12月1日	双葉の緑が結構濃くなってきました。収穫したいところですが、まだ短いものが多いのでこのままおいておきます。
【11日目】 12月2日	結構伸びてきているので、前日との違いがほとんど分からないほどです。もうこれだけ伸びれば十分ですね。明日にでも収穫していきましょう。
【12日目】 12月3日	前日の収穫予定でしたが、収穫できなかったのでこれから収穫していきます。うん！十分育ってくれましたね。根本付近からキッチンバサミでチョキチョキっとカットしていきます。ちょっと少ないかなぁと思っていましたが、収穫してみるとまぁまぁの量がありました！サラダのお供にちょうどいい量ではないでしょうか。すっかりと寂しくなりましたが、これから再利用します。本当はそのまままた窓際へ置いておくのですが、少し寂しかったのでまた種を撒いていきました。そのまま暗い場所へ保管していきます。容器が一つだけだと１回収穫すればまた１０日ほど待たないといけませんが、何個かの容器を使えば数日おきに新鮮なかいわれ大根を食べることができますね。