⚠️【超重要】まずは知っておくべき「モロヘイヤの毒」
モロヘイヤの葉っぱは栄養満点で夏の最強ネバトロ食材ですが、
- 種
- サヤ
- 収穫期を過ぎた硬い茎
には 毒（ストロファンチジン） があります。
⚠️家庭菜園でモロヘイヤを育てる際の注意点⚠️
モロヘイヤはスーパーで売られている若葉を食べる分には全く問題ありませんが、家庭菜園で育てる場合、「実（サヤ）」や「種」、そして「花が咲いた後の固い茎」には毒性（ストロファンチジン）が含まれるため、絶対に食べてはいけません。
花が咲き始めたら収穫を終えるか、葉っぱだけを丁寧に摘み取るようにしてくださいね！
詳しくは、農林水産省のページも参考にしてください。
参考：モロヘイヤの種には毒があると聞いたが、本当ですか。（農林水産省）
種取りのタイミング（サヤの乾燥）
いざ、サヤから種を取り出す！
翌年の春までの保管方法
取り出した種はしっかり乾燥させた後、紙封筒などに入れて、冷蔵庫などの冷暗所で翌年の春（5月頃）まで保管しておきます。
